Gluten-free – Çölyak Hastalığı

Ürünlerin üzerinde bulunan “Gluten-Free/ Glütensiz” ibaresi ne demek? Bu sorunun cevabı için öncelikle Çölyak hastalığının ne anlama geldiğini bilmeniz gerekiyor. En basit tabiriyle Çölyak hastalığı, çavdar, buğday, arpa gibi tahıl ürünlerine karşı bağışıklık sisteminin intoleransıdır. Çünkü bu ürünlerde un öz değerlerini en fazla içeren protein grubu olan glüten bulunur. Glütene karşı hassasiyet bebeklik çağlarında ortaya çıkar. Bu yüzden Çölyak hastalarının beslenme diyetleri farklıdır. Bu beslenme şekline uyulmadığında kansızlıktan deri döküntülerine, gece körlüğünden eklem rahatsızlıklarına kadar birçok ciddi problemler yaşanabilir. Peki Çölyak hastaları hangi besinleri tüketebilirler? Turuncumar olarak hazırladığımız ürün gruplarını inceleyelim!

Protein Grubu:

Vücuttaki kas kütlelerini korumak ve güçlendirmek için gerekli olan proteinler arasında glütensiz gıdalar da bulunur. Bunlar;

  • Soya Gıdaları (Edamame, Tempe, Soya Sütü, Topu, vb.)
  • Kırmızı et
  • Deniz ürünleri
  • Baklagiller (Nohut, Fasulye, Bezelye, Mercimek, vb.)

Yağ Grubu:

Hepimizin bildiği üzere vücuttaki en büyük enerji kaynağı olan yağlar söz konusu olduğunda Çölyak hastalarının da tüketebileceği yağlar bulunur. Bu yağlar:

  • Avokado yağı                                   
  • Kanola Yağı
  • Susam Yağı
  • Tereyağı
  • Hindistancevizi Yağı
  • Zeytin yağı
  • Fındık Yağı

Tahıl Grubu:

Demir, selenyum, magnezyum gibi insan sağlığı için önemli besin ögelerini kapsayan tahıllar, Çölyak hastaları için en zorlu besin gruplarıdır. Bu yüzden diğer gruplara oranla tahıl grubunda bulunan yenilebilir besin ögeleri özenle seçilmelidir. İşte onlardan bazıları:

  • Gluten-free Unla Yapılan Ekmekler
    • Soya Fasulyesi
    • Patates Unu
    • Nişasta
    • Pirinç ve Pirinç Unu
    • Keten
    • Mısır Unu
    • Kestane Unu
    • Keçiboynuzu Çekirdeği Unu

Meyve ve Sebze Grubu:

Genel olarak Çölyak hastaları için meyve ve sebze kategorisinde fazla sınırlama bulunmaz. Vitamin yönünden oldukça zengin olan meyve-sebze kategorisinde Çölyak hastalarının yiyebilecekleri gıdalar:

  • Şeftali
    • Muz
    • Armut
    • Mantar
    • Soğan
    • Havuç
    • Turp
    • Yeşil Fasulye
    • Karnabahar ve Brokoli
    • Turp

Süt Grubu:

Kemik gelişimi için oldukça önemli olan kalsiyumun yoğun bulunduğu süt grubu ürünlerde aynı zamanda protein, fosfor ve A vitamini yönünden de oldukça zengindir. Çölyak hastalarının da tüketebileceği süt grubu ürünlerinden bazıları şunlardır:

  • Peynir
  • Ekşi krema
  • Yoğurt
  • Süt
  • Tereyağı
  • Süzme Peynir

Görüldüğü üzere Çölyak hastaları için de oldukça geniş kategorilerde ürün bulmak mümkün. Son yıllarda adını sıkça duyduğumuz “Glütensiz- Gluten-Free” ibaresinin artık ne anlama geldiğini biliyorsunuz. Sadece Çölyak hastalarının da değil, özellikle sağlıklı beslenmeye yönelen kişilerin de özel diyet listesi olan Glütensiz yaşam günden güne rağbet görmeye de devam ediyor. Besin gruplanmasının yanı sıra fiyat konusunda da oldukça büyük farklılıkların bulunduğu glütensiz ürünler, glüten içeren ürünlere oranla daha pahalı olma eğilimindedir.

Glütensiz Beslendiğinizde Vücudunuzda Neler Olur?

  1. Kansızlık problemi yaşamazsınız.
  2. Kan şekeriniz dengelenir.
  3. Dikkat dağınıklığı yaşamazsınız.
  4. Vücudunuzda ödem oluşmaz.
  5. El ve ayak tırnaklarınız daha sağlıklı ve güçlü olur.
  6. Saçlarınız daha sağlıklı ve parlak görünür.

Gluten-Free/ Glütensiz ürünlerin ne anlama geldiği, hangi ürünlerin olduğu ve faydalarını sizlerle paylaştık. Burada dikkat etmeniz gereken, eğer glüten intoleransınız yoksa doktor tavsiyesi olmadan diyet uygulamamanız. Çünkü bilinçsiz yapılan her diyet gibi, glütensiz yaşam da insülin direnci, metabolik sendromlara, vücut değerlerinin değişmesine neden olabilir. Turuncumar olarak, sizlere son yılların trend beslenme şekilleri hakkında bilgi vermeye devam edeceğiz! Bir diğer yazımızda görüşmek üzere!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir